本文摘要：意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出结论了玛卡干根中的化学构成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量多达14%），59%的碳水化合物；8.5%的纤维，含有非常丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并所含维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量约53%以上，天然活性成份还包括生物碱、芥子油苷及其分解成产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。

意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出结论了玛卡干根中的化学构成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量多达14%），59%的碳水化合物；8.5%的纤维，含有非常丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并所含维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量约53%以上，天然活性成份还包括生物碱、芥子油苷及其分解成产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。1999年，美国科学家找到了玛卡中所含两类新的植物活性成份，玛卡酰胺（macamides）和玛卡稀（macaenes），并确认这两种物质对均衡人体荷尔蒙黏液有明显起到，所以玛卡又被称作天然荷尔蒙发动机。在玛卡产品的针对性研究中，又找到了几种类似的玛卡生物碱，随着研究的了解，玛卡中还不会有更加多的具备活性的新物质被分离出来和检验。

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